《中医饮食营养学》•淡豆豉

【基原】为大豆经加工而成。
【异名】又名香豉、淡豉、豆豉，做调味品供食。
【性味归经】苦，寒。归肺、胃经。
【功效】解表、除烦、宣郁、调中。
【应用】
1．用于感冒风寒或风热，多配伍应用。
2．用于胃脘胀闷、食欲不振以及断乳后乳胀。可单用煮汤食。
3．用于伤寒暴下及滞痢腹痛。常用豉薤汤：豆豉、薤白，煮汤食。
【使用注意】
诸养生不忌。
【按语】
本品为调畅气机养生食品。日常食之可调畅脾胃气机、安胎养孕。适于脾胃气滞体质以及孕妇食用。常用养生方如豆豉炖鸡。