《中医饮食营养学》•生姜

【基原】为多年生草本植物姜的新鲜根茎。
【异名】嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根茎名干姜。
【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。
【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒。
【应用】
1. 风寒感冒：生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。(《本草汇言》)
2. 呕吐不止：生姜汁—汤匙，和醋少许，空腹服之。(《食医心境》)
3. 半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。(《食物与治病》)
4. 中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。(《千金要方》)
【使用注意】
阴虚内热，血热妄行者忌服。
【现代研究】
生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。
【按语】
自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。